金黃烏魚子

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金黃烏魚子

【材　料】
    烏魚子  1 片
    白蘿蔔  4 兩
    蒜苗    1 支
    蛋      1 個
    水餃皮 20 張
【調 味 料】
     米酒 1/3 大匙
     鹽     1 小匙
     糖     2 小匙

【做　法】
     (1)將米酒塗刷於烏魚子表面，平底鍋乾燒預熱後將烏魚子放入略煎，兩面各煎半分鐘即可盛起，稍涼後切成0.3公分厚的斜片備用。
     (2)白蘿蔔洗淨去皮，切成長2公分、寬5公分、厚0.3公分的片狀備用，蒜苗洗淨切斜片，蛋加入鹽、糖打散備用。
     (3)將烏魚子片、白蘿蔔片、蒜苗各1片重疊，放在1張水餃皮上捲起固定，於封口處沾少許蛋液，左右固定壓緊即可，依序將所有材料做好後備用。
     (4)將作法(3)的烏魚子卷沾上蛋液，入鍋油炸至外表呈金黃色後，即可撈起瀝乾油份，稍涼後切半排盤即可食用。

  文章摘錄自 http://www.ytower.com.tw

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蘋果烏魚子

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蘋果烏魚子

【材　料】
  烏魚子       1 塊
  蘋果片     60 公克
  白蘿蔔片 60 公克
  青蒜片      60 公克
【調 味 料】
  紹興酒   300㏄


【做　法】
  1.烏魚子外表洗淨拭乾，浸泡紹興酒約3小時，再將外層薄膜撕除備用。
  2.平底鍋抹上少許油，放入作法1的烏魚子以小火煎至2面微焦，取出切片。
  3.將作法2的烏魚子片與蘋果片、白蘿蔔片、青蒜片交錯排入盤中，夾著一起食用即可。

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酒香烏魚子

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酒香烏魚子

【材　料】
   烏魚子      1 片
   蒜苗絲    100 公克
   白蘿蔔絲  100 公克
   礦泉水適量
   米酒1杯
   沙拉油1大匙
【調 味 料】
   醬油2小匙
   米酒1大匙

【做　法】
   1.烏魚子泡米酒30分鐘後，取出去薄膜；將所有調味料材料拌勻備用。
   2.蒜苗絲和白蘿蔔絲以礦泉水浸泡3分鐘，使材料保持青脆，撈出瀝乾置於盤中備用。
   3.平底鍋燒熱，加入沙拉油，放入作法1的烏魚子以大火煎5秒後翻面，加入作法1的調味汁續煎5秒，起鍋。
   4.待作法3的烏魚子稍冷卻，切成薄片狀排入作法2的盤中即可。

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